Анализ рисков и критические контрольные точки
Это система управления безопасностью пищевых продуктов. Она основана на анализе опасных факторов производства. Система управляет критическими контрольными точками (CCP). Это ключевые этапы технологического процесса. Внедрение обязательно для производителей рыбы и морепродуктов. Требование закреплено в ТР ТС 021/2011. Аналогичные нормы содержит Регламент ЕС 852/2004