Камеры сушки и дозревания
Климатические камеры для сушки или созревания предназначены для второго этапа ферментации и сушки мясных продуктов.
Камера может быть сконструирована под различное число напольных рам-тележек, размром 1х1х2 м.
Для данного типа камер доступна система нихних воздуховодов с переменным режимов потока воздуха ПП2 (сверху вниз и наооборот).
Диапазон t 12–22 ° С, диапазон относ. влажности составляет 65–90%.
средние потери веса: 1% в сутки при t 15° С b 70% относ. влажности 70%.
Циркуляция воздуха в камере осуществляется в соответствии с настройками системы управления и заданной программы.
Перемешивание воздуха слева на право и наоборот осуществляется постоянно при помощи веерной заслонки в соотношении мощности потока 80% с одной стороны и 20% с другой с постепенным перемещением мощности в противоположную сторону до соотношения 20% и 80% соответственно.
Система управления позволяет задать несколько точек остановки веерной заслонки на задаваемое время для лучшего продува определенных зон камеры.
У каждого шага возможно запрограммировать температуру в камере, запрашиваемую влажность, обороты вентилятора (ручной режим), цикличность работы вентилятора в зависимости от заданных параметров камеры (автоматический режим) и длину шага.
Температура в камере регулируется нагревом и охлаждением, влажность регулируется увлажнением и удалением влаги вымораживанием на холодном теплообменнике.
Система управления «РутексКлимат» на базе контроллера ОВЕН – 100 программ – каждая программа 100 шагов и модулей ввода-вывода WINTEK для связи контроллера и устройств камеры.
Конструкция камеры влючает:
центробежный вентилятор с возможностью плавного изменения оборотов вращения электродвигателя;
нагрев (на выбор) – электрический или паровой;
хладагент охладителя – фреон или гликоль;
каплеотделитель;
систему для увлажнения воздуха в камере;
систему воздуховодов для подачи воздуха в камеру и для удаления воздуха из камеры;
систему клапанов для перемешивания воздуха в камеры;
клапаны для рециркуляции воздуха;
датчики, измеряющими температуру и влажность воздух.
Новостей пока нет.