Модифицированная газовая среда
Упаковка в модифицированную газовую среду. Это способ упаковки с заменой воздуха газовой смесью. Используют CO₂, N₂ или их комбинацию. Углекислый газ проявляет антимикробное действие. Он ингибирует рост аэробных микроорганизмов. Технологию применяют для рыбы горячего копчения. Срок хранения достигает 14–21 суток. Условия хранения: температура 0–2 °C.