Альгинат
Альгинатная оболочка — это тонкая съедобная пленка, формируемая непосредственно на продукте в процессе производства колбасных изделий с использованием технологии коэкструзии. Она состоит из альгината натрия (экстракта морских водорослей) и твердеет при контакте с раствором хлорида кальция. В отличие от натуральной или коллагеновой оболочки, альгинат наносится в виде геля, создавая бесшовное и высокоточное покрытие.